Siyez Eriştesi 500 Gr

Açıklama

Siyez bulguru, üretiminin en yoğun yapıldığı yer olan İhsangazi yöresi için büyük önem taşımaktadır. İhsangazi yöresinin diğer tarım ürünlerinin ekimi için elverişsiz olması, kuraklığa ve verimsiz toprağa dayanıklı olan Siyez Buğdayı’nı en önemli tarım ürünü haline getirmiştir.Yöre halkı ekimini yaptığı Siyez Buğdayı’nın önemli bir kısmını hayvan yemi olarak değerlendirirken, diğer kısmı geleneksel yöntemlerle bulgura işlemektedir. Siyez Bulguru’nu tanıtmak ve yaygınlaştırmak amacıyla yılın ilk hasadıyla birlikte İhsangazi Siyez Bulguru Festivali düzenlenmektedir. Fikir Sahibi Damaklar grubunun Aralık 2011’düzenlediği buğday temalı Terra Madre günündeki fikirden ilham alan İstanbul’daki Slow Food Gençlik Gıda Hareketinin başlattığı çalışma sonuç vermiş ve Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı , İhsangazi Siyez Bulguru’nu Türkiye’deki ilk Slow Food Presidia’sı olarak ilan etmiştir. Türkiye’nin ilk presidium ürünü İhsangazi Siyez bulguru, 25-29 Ekim 2012 tarihlerinde İtalya’nın Torino kentinde gerçekleştirilen Terra Madre-Salone Del Gusto festivalinde Türkiye’yi temsil etti ve dünya kamuoyunun beğenisine sunuldu. İhsangazi’de Siyez buğdayı unundan zaman zaman ekmek üretilirken, tüketici talepleri doğrultusunda düzenli üretime geçiş hazırlıkları yapılmaktadır.

Besin Değerleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Siyezin ortalama besin değerleri şu şekildedir:^[2]

• Enerji: 340 kcal/100g
• Kül 1,70 g/100 g
• Protein 14-25/100 g (ekmeklik buğdaylarda bu değer 10-12 gr./100 g)
• Karbonhidrat 56,92/100 g
• Diyet lif 9,72/100 g
• Yağ 1,78/100 g
• E Vitamini 0,09 mg/100 g
• B1 Vitamini (tiamin) 0,25 mg/100 g
• B2 Vitamini (Riboflavin) 0,026 mg/100 g
• Niasin 4,21 mg/100 g
• B5 Vitamini 0,208 mg/100 g
• B6 Vitamini 0,41 mg/100 g
• B7 Vitamini 1,66 IU/100 g
• B12 Vitamini 0,091 IU/100 g
• K2 Vitamini 1,23 IU/100 g
• Folik Asit 26 IU/100 g
• Çinko 5,32 mg/100 g
• Demir 4,21 mg/100 g
• Fosfor 159,7 mg/100 g
• Kalsiyum 32,26 mg/100 g
• Magnezyum 93,51 mg/100 g
• Potasyum 403,5 mg/100 g
• Sodyum 3,41 mg/100 g
• Selenyum 11,5 IU/100 g
• Ham lif %0,90
• Nişasta %56,69