Siyah Sarımsak 100 Gr

Açıklama

Kastamonu Taşköprü sarımsaklarını kullanarak ürettiğimiz siyah sarımsaklar, 60 gün boyunca kontrollü nem ve ısıya maruz bırakılarak oluşur. Siyah sarımsak üretmek için gerçekleştirilen süreç bazı yerli ve yabancı kaynaklarda fermantasyon işlemi olarak tanımlanmıştır. Ancak gıda teknolojisindeki tanımı ve süreci maillard reaksiyonu olarak geçmektedir.

OLUŞMA SÜRECİ

Yapı olarak beyaz olan sarımsak, 60 gün süreyle belirli ve değişken nem ile ısı koşulları altında tutulur. Bu Maillard Reaksiyonu işlemi sonucunda dişleri beyaz halde olan sarımsak, siyah hale dönüşür. Siyah sarımsak da diğer beyaz sarımsakta olduğu gibi tamamen doğal ve çok kıymetli bir besin kaynağıdır. Siyah sarımsağın beyaz sarımsağa göre bir başka avantajı ise keskin kokusunun ve acı tadının yok olmasıdır; Siyah sarımsak yapı olarak jelimsi bir yumuşaklıktadır, tatlımsıdır ve hafif bir tütsülü kokusu vardır.

Siyah sarımsak, ağızda ve tende koku bırakmaz. Bu özelliği sayesinde günümüz koşullarında çiğ olarak tüketimini mümkün ve konforlu kılmaktadır. Bu özelliklerinden dolayı popüler bir besindir.